Bánh đúc sốt xứ Thanh là món ăn đã làm trái tim của nhiều người xao xuyến khi thưởng thức, bởi vì nó mang lại hương vị vô cùng thơm ngon và béo ngậy. Với màu xanh ngọc nổi bật và cách làm đơn giản, bất cứ ai cũng có thể trổ tài để chiêu đãi cho cả gia đình khi có thời gian rảnh rỗi. Vậy bạn đã biết cách làm bánh đúc sốt tại nhà thơm ngon hay chưa, hãy cùng khám phá ngay nhé!
| Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Mức độ chế biến | Khẩu phần |
| 15 phút | 45 phút | Dễ | 4 người ăn |
1. Nguyên liệu
Để chuẩn bị món bánh đúc sốt Thanh Hóa, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Gạo tẻ: 200g
- Nước: 500ml
- Bột năng: 50g
- Nước vôi: 100ml (nước vôi trong)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Rau ngót hoặc rau cải: 50g (giã nhuyễn để tạo màu)
- Đậu xanh: 100g (hấp chín và đánh tơi)
- Tóp mỡ: 50g (chiên giòn)
- Hành phi: 1 thìa canh
2. Các bước thực hiện
2.1 Bước 1: Chuẩn bị bột
Đầu tiên, bạn cần vo sạch 200g gạo tẻ và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ để gạo mềm. Sau khi ngâm, hãy xay gạo thành bột mịn. Đảm bảo rằng bột được xay thật mịn để khi nấu bánh không bị vón cục và có độ sánh mịn.
Tiếp theo, cho bột gạo vào một tô lớn. Hòa 100ml nước vôi trong và 500ml nước vào bột, thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều để các nguyên liệu kết hợp với nhau, tạo ra một hỗn hợp bột đồng nhất.
2.2 Bước 2: Tạo màu cho bánh
Để bánh có màu xanh ngọc đặc trưng, bạn cần chuẩn bị rau ngót hoặc rau cải. Rửa sạch rau, sau đó giã nhuyễn và vắt lấy nước. Khoảng 50ml nước rau là đủ để tạo màu cho bánh.
Thêm từ từ nước rau vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị. Khuấy đều tay để màu xanh hòa quyện vào bột, tạo nên sắc xanh hấp dẫn cho bánh. Sự kết hợp này không chỉ làm đẹp mắt mà còn mang lại hương vị tự nhiên và tươi mát cho món ăn.
2.3 Bước 3: Nấu bánh
Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và dùng đũa lớn quấy liên tục. Đun ở lửa nhỏ để bột chín đều mà không bị cháy. Quấy liên tục trong khoảng 15 phút cho đến khi bột bắt đầu sánh lại.
Khi bột đã sánh, bạn hãy thêm 50g bột năng vào nồi. Tiếp tục quấy đều trong khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Đảm bảo giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay để bánh không bị cháy ở đáy nồi.
2.4 Bước 4: Hoàn thành bánh
Khi bánh đã chín, bạn múc bánh ra và xếp lên đĩa. Để bánh giữ nhiệt, hãy đặt nồi bánh lên một thúng có lớp vải và nilông bao bọc. Điều này giúp bánh luôn nóng hổi và thơm ngon khi thưởng thức.
Trước khi dọn ra bàn ăn, hãy rắc một lớp đậu xanh đã hấp chín lên mặt bánh. Bạn cũng có thể thêm tóp mỡ chiên giòn và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món bánh.
2.5 Bước 5: Thưởng thức bánh
Bánh đúc sốt Thanh Hóa ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn của bánh, vị bùi bùi của đậu xanh, cùng chút béo ngậy của tóp mỡ và hương thơm từ hành phi. Tất cả hòa quyện lại, khiến bạn không thể quên được hương vị đặc trưng của quê hương.
3. Mẹo làm bánh đúc sốt siêu ngon
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Nguyên liệu là yếu tố quyết định hương vị của bánh đúc. Hãy chọn gạo tẻ ngon, có độ dẻo vừa phải để bánh được mịn màng và có độ sánh tự nhiên. Nước vôi trong cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng, giúp tạo ra độ dẻo và hương vị đặc trưng cho bánh.
- Ngâm gạo đủ thời gian: Ngâm gạo từ 4-6 giờ trước khi xay là bí quyết giúp cho hạt gạo mềm và dễ xay hơn. Việc này không chỉ giúp bột mịn mà còn làm cho bánh có độ dẻo, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
- Khuấy đều tay khi nấu: Khi nấu bánh, hãy sử dụng đũa lớn và khuấy liên tục. Điều này không chỉ giúp bột chín đều mà còn ngăn chặn tình trạng cháy ở đáy nồi.
4. Kết luận
Bánh đúc sốt Thanh Hóa không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần ký ức gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Với hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn, món bánh này mang đến cho chúng ta một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vừa quen thuộc vừa mới mẻ. Khi thưởng thức từng thìa bánh nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị bùi bùi của đậu xanh, độ dẻo mịn của bột gạo, và chút béo ngậy của tóp mỡ, tất cả như gợi nhớ những kỷ niệm ngọt ngào của tuổi thơ. Hãy trổ tài làm và thưởng thức món bánh đúc sốt này cùng gia đình thân yêu của bạn nhé!
