Nếu bạn không muốn ăn cơm nguội thì đừng vội bỏ đi nhé, bởi vì nó có thể dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn độc đáo khác. Trong đó bánh đúc từ cơm nguội là món ăn phổ biến được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để chế biến cho gia đình. Vậy bạn đã biết công thức và cách làm bánh đúc từ cơm nguội thơm ngon hay chưa, đừng lo lắng, hãy cùng khám phá cách làm vô cùng đơn giản ngay sau đây.
| Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Mức độ chế biến | Khẩu phần |
| 15 phút | 40 phút | Dễ | 4 người ăn |
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh
- 1 chén cơm nguội 200gr
- 80 gram bột năng
- 700 ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Nhân
- 300 gram thịt băm
- 50g chén nấm mèo
- 50 gram hành tím
- 1 ít hành ngò
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 ít tiêu
Nước mắm
- 2 chén nước lọc
- 1/2 chén nước mắm
- 1/2 chén đường
- 2 muỗng canh giấm
- 1 ít ớt băm
2. Hướng dẫn làm bánh đúc từ cơm nguội
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Đầu tiên, bạn cho 300g thịt băm vào một bát lớn. Tiếp theo, cho vào bát 50g nấm mèo đã ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm mèo không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn làm cho món ăn trở nên phong phú hơn.
Sau khi thêm nấm, bạn hãy nêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Việc này rất quan trọng, vì gia vị sẽ giúp phần nhân trở nên đậm đà hơn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong bát, để mọi thứ hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo. Sau khi trộn xong, bạn nên để hỗn hợp khoảng 10-15 phút. Thời gian này rất cần thiết, giúp các gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt, làm cho nhân thêm phần thơm ngon hấp dẫn.
Bước 2: Phi hành
Trong khi chờ cho phần nhân ngấm gia vị, bạn hãy chuẩn bị hành tím.
Đặt một chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho 50g hành tím đã cắt khoanh vào chảo. Hãy phi hành ở lửa vừa, quan sát cho đến khi hành chuyển sang màu vàng và tỏa ra mùi thơm. Hành phi không chỉ làm cho món ăn thêm hấp dẫn mà còn tạo điểm nhấn cho hương vị.
Khi hành đã chín, bạn hãy vớt ra để ráo dầu. Đừng quên giữ lại phần dầu hành phi để sử dụng trong bước tiếp theo, vì đây chính là bí quyết giúp bánh đúc thêm phần thơm ngon.
Bước 3: Xào thịt
Sử dụng chảo đã phi hành, cho một ít dầu còn dư vào và bật lửa nhỏ. Tiếp theo, cho phần thịt đã ướp vào chảo và xào đều tay.
Hãy chú ý rằng bạn không nên nêm thêm gia vị vì thịt đã được ướp sẵn. Xào cho đến khi thịt chín tới, điều này sẽ giúp giữ lại độ mềm và ngọt tự nhiên của thịt.
Khi thịt đã chín, bạn có thể thêm một chút tiêu xay và hành lá đã cắt nhỏ vào xào chung. Việc này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn về mặt hình thức. Sau khi xào xong, hãy tắt bếp và để nhân nguội.
Bước 4: Chuẩn bị bột bánh
Bạn hãy cho 200g cơm đã nấu chín vào máy xay sinh tố. Đổ vào 350ml nước lọc và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. Quá trình này sẽ giúp cơm hòa quyện với nước, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau khi xay xong, bạn hãy lọc qua rây để loại bỏ những phần không mịn. Đừng quên giữ lại phần bột chưa mịn, vì chúng ta sẽ sử dụng để xay lại với bột năng.
Tiếp theo, bạn cho 80g bột năng vào máy xay cùng với phần cơm đã xay. Đừng quên nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm vào để tăng cường hương vị cho bột. Sau đó, hãy đổ phần nước còn lại (khoảng 350ml) vào máy xay. Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và mịn. Bột bánh đã sẵn sàng, mang lại một cảm giác dẻo thơm khi nấu chín.
Bước 5: Nấu bánh
Khi bột đã chuẩn bị sẵn sàng, bạn hãy cho bột vào nồi và khuấy đều với lửa vừa. Hãy nhớ khuấy liên tục để bột không bị vón cục và khê.
Khi bột bắt đầu đặc lại, bạn hãy thêm vào một ít dầu hành phi đã chuẩn bị trước đó. Dầu hành phi không chỉ tạo hương vị mà còn giúp bánh có màu sắc đẹp mắt hơn. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột chín kỹ và có độ dẻo mịn như mong muốn.
Lưu ý rằng nếu bạn thích bánh đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước trong công thức.
Bước 6: Pha nước mắm chua ngọt
Trong khi chờ bột chín, bạn có thể chuẩn bị nước mắm chua ngọt. Bắt đầu bằng cách đun sôi 2 chén nước lọc trong một nồi khác. Khi nước đã sôi, bạn hãy cho vào ½ chén đường và ½ chén giấm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm vào. Nước mắm chua ngọt sẽ giúp tăng thêm vị ngon cho bánh đúc, làm cho món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức
Khi bột đã chín, bạn hãy múc bột ra khuôn hoặc đĩa. Đợi bánh nguội một chút, sau đó bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi thưởng thức, hãy chan nước mắm chua ngọt lên bánh, thêm một ít hành phi và ớt tươi nếu thích. Món bánh đúc sẽ có vị mềm dẻo, hòa quyện cùng vị ngọt, chua và mặn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
3. Bí quyết để chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua thịt heo:
- Hãy chọn những miếng thịt heo có phần nạc màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo và không có dấu hiệu chảy nhớt. Thịt tươi sẽ có màu sắc sáng và không có hiện tượng xỉn màu.
- Kiểm tra độ tươi của thịt bằng cách dùng tay nhấn vào thử. Nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, điều này cho thấy thịt còn tươi và chất lượng cao.
- Tránh mua những miếng thịt có màu thâm đen, có mùi hôi khó chịu hoặc có màu hơi tái. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã không còn tươi ngon.
- Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng, bạn có thể nhờ người bán xay thịt giúp hoặc tự mua về nhà và sử dụng máy xay thịt.
Chọn mua nấm mèo:
- Nấm mèo ngon thường có phần tai nấm to, dày và phần gốc không có nhiều nấm con. Những cây nấm này sẽ có chất lượng tốt và hương vị thơm ngon hơn.
- Nên chọn những cây nấm có màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới có màu cà phê sữa.
- Tránh mua nấm đã bị dập nát, trầy xước hoặc có bề mặt có nhiều lốm đốm bất thường. Những dấu hiệu này thường cho thấy nấm đã hư hỏng hoặc không còn tươi ngon.
4. Kết luận
Bánh đúc làm từ cơm nguội là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có thể tạo nên những chiếc bánh đúc cơm nguội thơm ngon. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp để trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè. Bắt tay vào bếp ngay và chia sẻ thành phẩm của mình để mọi người cùng thưởng thức nhé!
